Lokal gastronomiczny radom

Każdy dom gastronomiczny prędzej lub później staje przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla znaczniejszej sumie ludzi. Przy czym porcje powinny być dodatkowe takie jedne i opracowane w jak najbliższym czasie by uniknąć strat smaku pochodzących z dalekiego przechowywania.

Na wesele nowa technologia rozwiązała ten fakt oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone w noże nacinając mięso dodają jego soczystość bez utrat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają jeszcze na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co przekłada się na zwiększenie poziomu czystości w polu książki. Na zbytu wyróżniamy dwa rodzaje kotleciarek, dzielące się przede wszystkim napędem, mocą produkcyjną i dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy głównie z użytych materiałów, producenta i zastosowanych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to łatwe urządzenie przeznaczone przede wszystkim do użytku swego i małej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Dużą cechą tego standardu urządzeń jest ograniczona ilość zajmowanego miejsca, jednak z względu dość wielkiej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą wydawać się nieopłacalne dla prywatnych użytkowników. Cechą jest znacznie mniejsza moc produkcyjna w zderzeniu z opisaną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to instytucja dedykowana przede każdym dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej wałki z ostrzami robione są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli człowieka do faszerowania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem ujawnia się być sztukę operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten gatunek urządzenia zajmuje trochę więcej mieszkania niż ręczny odpowiednik i duża cena (z ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest oczywistą przeszkodą do wykorzystywania jej w warunkach domowych.